Франкфуртські вінок
Знадобиться
200 г м'якого масла або маргарину250 г цукру
6 яєць
1 щіпка солі
1 ст. л. ванільного цукру або 1/2 лимона
2 ст. л. Аррак
300 г борошна
100 г крохмалю
3 ст. пекарського порошку
при необхідності додати кілька ложок молока
Для масляного крему:
4 жовтки
150 г цукру
250 г м'якого масла
ваніль або інший ароматизатор
Для прикраси:
100 г порубаного мигдалю
2 ст. л. цукру
30 г масла
16 зацукрованих вишень
Як готувати
Це класичний німецький торт. Даний рецепт узятий з книжки HMStuber - одного з найбільш часто видаються і авторитетних авторів. Сама книжка вийшла відразу після війни і перевидається знову і знову. На мій погляд, заковика цього рецепта - у Аррак (кокосової горілці). Вважаю, що не буде великої біди, якщо замінити його ромом або коньяком.1. Розігріти духовку до 180 градусів. Металеву форму-кільце змастити маслом, силіконову - див. Інструкцію до неї.
2. Збити масло, постененно додати в нього цукор і яйця. Збивати до отримання Делой пінистої маси. Додати сіль, аромати і Аррак.
3. Просіяти борошно, змішати її з крохмалем і пекарського порошку і по частинах всипати в мясляно-яєчну масу. При необхідності додати трохи молока.
4. Випікати 50-60 хвилин, дати трохи постояти на столі, потім вийняти з форми і залишити до наступного дня.
5. Приготувати масляний крем: збити жовтки з цукром на водяній бані, остудити до кімнатної температури. Збити масло. Поступово, продовжуючи збивати, додавати до масла яєчну масу.
6. Мигдаль обсмажити наступним чином: нагріти в сковороді олію з цукром, висипати туди Міндаєв і, ретельно помішані, дати цукру закаремелізоваться. Остудити.
7. Торт розрізати по горизонталі на 4 коржі, 2/3 крему промазати коржі. Трошки крему залишити для прикраси, іншою частиною обмазати торт з усіх боків. Смугою паперу загладити крем, посипати тор підсмаженим мигдалем.
8. Видавити з кондитерського шприца залишки крему у вигляді 16 трояндочок, кожну трояндочку прикрасити зверху вишенькою. Поставити на ніч на холод.
