Шоколадний торт (chocolate fudge cake)
Знадобиться
На 10 порцій (або на 1 розбите серце)Для торта
400 гр. звичайного борошна
250 гр. цукру-піску
100 гр. коричневого цукру
50 гр. какао-порошку вищої якості
2 ч.л. пекарського порошку
1 ч.л. соди
0.5 ч.л. солі
3 яйця
150 мл. сметани
1 ст.л. ванільного екстракту
175 гр. розтопленого остиглого несолоного вершкового масла
125 мл. кукурудзяної олії
300 мл. крижаної води
Для крему
175 гр. чорного шоколаду (мінімум 70% какао)
250 гр. м'якого несолоного вершкового масла
275 гр. просіяного цукрової пудри
1 ст.л. ванільного екстракту
Як готувати
Розігріти духовку до 180 С.Змастити маслом і вистелити вощеного папером дно 2 форм діаметром 20 см.
У великій мисці змішати борошно, цукор, какао, пекарський порошок, соду і сіль. У широкій гуртку збити яйця, сметану і ваніль. В окремій мисці електроміксером збити розтоплене вершкове і кукурудзяна олія в емульсію. Не перестаючи збивати додати крижаної води. Продовжуючи збивати на низьких оборотах, додати сухі інгредієнти, а потім - яєчну суміш. Ретельно перемішавши, перелити в підготовлені форми.
Випікати в духовці 50-55 хвилин. Остудити коржі на решітці, не виймаючи з форм, 15 хвилин, потім перевернути і зняти форму. Дати коржам повністю охолонути.
Для крему розтопити шоколад в мікрохвильовій пічці - 2-3 хвилини (помірний жар) або в мисці на водяній бане- злегка остудити.
В окремій мисці збити вершкове масло до кремоподібного стану, додати просіяне цукрову пудру і знову збити. (Просіювання - противна робота, та й здається вона необов'язковою, але просівати доведеться, інакше крем вийде з грудками). Потім обережно влити ваніль і шоколад, і перемішати.
Викласти корж на блюдо, щедро змастити кремом (приблизно чверть крему), накрити другим коржем і обмазати торт кремом.
