Кролик по-мисливському
Знадобиться
На 4 порції:30 г вершкового масла
20 г борошна
100 г червоного сухого вина
80 г моркви
80 г цибуля
40 г селери
гілочка розмарину
кілька листочків шавлії
250 г очищених від шкірки помідорів
25 г сухих грибів
сіль.
Як готувати
Рецепт був перевірений в скороварці ємністю 3.5 л.Замочити гриби в холодній воді. Кролика порізати на шматки, обваляти їх у борошні і обсмажити на вершковому маслі в каструлі, посолити. Облити вином і випарити його. Додати овочі, порізані великими шматками, гриби і помідори. Розвести або бульйоном, або процеженной водою від замочки грибів. Закрити каструлю і проварити 20 хвилин після свистка. Відкрити каструлю. Якщо соус вийшов дуже рідким, трохи загустити його на живому вогні.
