М'ясо під слойкою по-монастирськи
Знадобиться
800 г м'яса,40 г сушених або 200 г свіжих грибів,
2 цибулини,
4 ст. ложки олії, сіль за смаком.
Для соусу:
3 склянки бульйону,
3 ст. ложки томатної пасти,
2 ст. ложки масла або маргарину,
2 ч. Ложки цукру,
1 ст. ложка борошна,
1 морква,
1 цибулина,
1 корінь петрушкі;
сіль і спеції за смаком.
Для слоек:
2 склянки борошна,
100 г сметани,
2 яйця,
3 ст. ложки олії,
1 ч. Ложка цукру,
1/2 ч. Ложки солі,
1/2 ч. Ложки соди.
Як готувати
М'ясо нарізати шматками товщиною 3-3,5 см, відбити, посолити і обсмажити на сковороді до утворення підсмаженої скоринки. Гриби відварити, нарізати і обсмажити з цибулею.М'ясо і гриби з цибулею розкласти в глиняні горщики, залити соусом. Кожен горщик закрити зверху тонкою слойкою і запекти в духовці. При цьому не слід відкривати дверцята духовки, щоб тісто не опало.
Соус.
Нарізані моркву, цибулю, петрушку обсмажити, додати томат-пасту і продовжувати смажити ще 10-15 хв. Борошно обсмажити, періодично помішуючи, до світло-коричневого кольору, потім злегка остудити, розвести теплим бульйоном, довести до кипіння, покласти підготовлені овочі і варити при слабкому кипінні 45-60 хв.
Наприкінці варіння додати сіль, цукор, спеції. Потім соус процідити, протираючи в нього розвариться овочі.
Слойки.
Борошно, сіль, цукор і соду висипати в миску, перемішати, додати сметану, масло, яйця, вимісити тісто і зробити тонкі коржі.
Замішувати тісто потрібно в останню чергу, коли все інше вже готове.
