Слов'янське м'ясо з кришечкою з тіста
Знадобиться
600 г яловичини без кісток,б картоплин,
2 цибулини,
50 г сушених грибів,
сіль за смаком.
Для соусу:
1 ст. ложка сметани,
2 ст. ложки вершкового масла,
1 ст. ложка борошна,
4 ст. ложки томату-пасти,
300 г бульйону, сіль за смаком.
Для тіста:
1/2 склянки борошна,
50 г вершкового масла або маргарину,
1 яйце,
1 1/2 ст. ложки води,
сіль за смаком.
Як готувати
Яловичину, краще вирізку, нарізати брусочками, обсмажити до напів-готовності. Очищену картоплю також нарізати брусочками і обсмажити з нашаткованим півкільцями цибулею. Сушені гриби розмочити, відварити і нарізати соломкою. Підготовлені продукти розкласти в глиняні горщики, посолити, залити соусом. Зверху горщики закрити коржиками з тіста, змастити яйцем, краї защипати, поставити в духовку на 20-30 хв і тушкувати при температурі 250-280 °.Соус.
Борошно обсмажити до кремоватого кольору, додати масло, томат-пасту, сіль і, продовжуючи обсмажувати, покласти сметану. Ретельно перемішуючи, поступово влити бульйон, щоб не було грудочок.
Тісто.
У борошно додати сіль, яйце, воду, розм'якшене вершкове масло або маргарин, ретельно вимісити, накрити серветкою і залишити расстаіваться 30 хв.
