Свинина в вишнево-імбирному соусі
Знадобиться
на 4 порції:4 свинячі відбивні або 600 р свинячого філе, порізаного на порційні шматки
6 ст. л. вишень без кісточок (консервованих або свіжих)
1 ст. л. коричневого цукру
1/8 л. домашнього бульйону (будь-якого)
4 ст. л. жирної сметани або збитих вершків
1 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. вершкового масла
сіль
мелений імбир
чорний мелений перець
за бажанням - шавлія / чебрець / розмарин
Як готувати
Розігріти духовку до 170 градусів. М'ясо натерти сіллю, за бажанням -перцем, імбиром, іншими пріправамі- обсмажити на сковороді в суміші рослинного і вершкового масел до коричневої скоринки (приблизно по 6 хвилин з кожного боку). Перекласти м'ясо в посуд для запікання і поставити в духовку на 15 хвилин.За цей час приготувати вишнево-імбирний соус: У сковороду, в якій готувалася свинина, викласти свіжі або консервовані вишні (сік від вишень не виливати), цукор, і обсмажити їх, безперервно помішуючи. Коли цукор карамелізуется (він повинен бути темно-коричневим), додати бульйон, довести до кипіння.
Після цього налити в соус вишневий сік і уварити все на сильному вогні. Нарешті додати сметану або вершки, мелений імбир за смаком (обережно - якщо покласти імбиру занадто багато, він може перебити смак вишні) і все ще раз довести до кипіння.
М'ясо дістати з духовки, полити вишнево-імбирним соусом. Залишився соус подавати до столу окремо.
