Знадобиться
1/3 чашки цукру1/3 чашки води
1/3 чашки червоного винного оцту
1 склянка бульйону (яловичий або з телятини)
грам 300 вишні
Як готувати
Змішати в сотейнику цукор і воду, дати закипіти, зменшити вогонь і зварити карамель до коричневого (але не дуже темного кольору). Зняти з вогню, дати хвилину відстоятися, щоб бульбашки осіли, потім обережно (буде бризкати!) Влити оцет. Знову все на повільному вогні уварити вдвічі. Додати бульйон і вишні. Якщо вишні свіжі, то проварити хвилин 5. Якщо консервовані або морожені, то хвилини 2. Процідити вишні в ситечко (через яке потім будемо протирати), а залишився соус вилити на совородку, де смажилася качка, і трохи прокип'ятити. (Я частина жиру зливала, вже дуже його багато було, мені стільки в соусі не хотілося). Рідину процідити назад в сотейник. Туди ж протерти 2/3 вишень (решта залишити для прикрас). Дати суміші закипіти. Можна посолити і поперчити за смаком. 
