Свинячі відбивні в гірчичному соусі
Знадобиться
Візьмемо 6 свинячих відбивних на реберця, 700 г ріпчастої цибулі, 700 г цибулі-порею, 25 г вершкового масла, 1 зубчик часнику, 900 мл молока, 1 лавровий листок, гілочку чебрецю, 120 мл жирних вершків, 3 ст. ложки неострой гірчиці, сіль, чорний мелений перець.Як готувати
Зрізати жир з відбивних. Вершкове масло розтопити на сковороді. Коли воно почне пінитися, швидко обсмажити відбивні до легкої золотистої скоринки. Викласти в миску, відставити убік.У тій же сковороді обсмажити нарізану цибулю і цибулю-порей до м'якості. Покласти роздавлений зубчик часнику і готувати ще 30 секунд. Влити молоко і довести до кипіння. Знову покласти в соус відбивні, додати лавровий лист і чебрець, тушкувати 10 хвилин. Коли свинина стане м'якою і ніжною, перекласти її на вогнетривке блюдо.
Соус продовжувати готувати, поки він не увариться вдвічі. Влити вершки, додати гірчицю, приправити і знову покласти туди відбивні. Прогріти і подавати до столу.
