Свинячі відбивні з яблуками і вершками
Знадобиться
На 4 порції:4 свинячі відбивні, товщиною 2 см (приблизно по 175 г кожна)
1/2 ч ложки солі
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
2 ст. ложки рослинної олії
1 невелика головка дрібно нарубаного ріпчастої цибулі
60 мл кальвадосу або бренді
225 мл курячого бульйону
Щіпка сухого чебрецю
3 яблука сорту «Гольден», без шкірки, кожне розрізано на чотири частини
125 мл жирних вершків
Нарубана петрушка для прикраси
Як готувати
1. Обсушіть свинину паперовими рушниками. Посипте сіллю і перцем. Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Обсмажте злегка з двох сторін свинячі тйівние. Перекладіть відбивні на тарілку.2. У жир на сковороді покладіть цибулю і пасеруйте па середньому вогні хвилини 3. Влийте кальвадос і тушкуйте, поки рідина не випарується.
3. Покладіть відбивні в сковороду. Влийте бульйон, покладіть чебрець і яблука. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 30-45 хвилин, поки відбивні не стануть м'якими.
4. Перекладіть відбивні і яблука ні підігріте блюдо. Збільште вогонь _ під сковородою, кип'ятіть соус без кришки 5 хвилин або ж до тих пір, поки його не залишиться 125 мл. Додайте вершки і знову доведіть до кипіння. Кип'ятіть 3 хвилини. Перед подачею на стіл полийте свинячі відбивні слнвочним соусом. Посипте петрушкою.
