Свинячі відбивні по-римському
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка борошна
1 ст. ложка оцту-бальзаму
6 свинячих відбивних без кістки, товщиною 2 см (приблизно по 125 г кожна)
2 ст. ложки рослинної олії
6 тонких скибочок шинки, приблизно по 125 г
6 тонких скибочок сиру Емменталь, приблизно по 125 г
за бажанням: Броколі, зварена на пару
Як готувати
1. Змішайте у мірній гуртку виделкою борошно, оцет і 175 мл води. Відставте убік.2. Покладіть свинячі відбивні між двома листами прозорої плівки. Качалкою або молотком для м'яса відбийте кожну відбивну до товщини 5 мм. Обсушіть паперовими рушниками.
3. Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній 1 ст. ложку масла. Обсмажте половину порції свинини з двох сторін протягом 4 хвилин до того моменту, коли вона перестане бути рожевою. Перекладіть свинину на тарілку. Повторіть те ж саме з залишилася 1 ст. ложкою олії і свининою.
4. Влийте оцтову суміш в жир на сковороді. Тушкуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус злегка не загусне і не закипить.
5. На кожну відбивну зверху покладіть по шматочку шинки і сиру. Знову покладіть відбивні в сковороду Закрийте її кришкою і потримайте до тих пір, поки сир не розплавиться. На гарнір можна подати брокколі.
