Свинина з вішёво-імбирним соусом
Знадобиться
на 4 порції:4 свинячі відбивні або 600 р свинячого філе, порезаний на порційні шматки
6 ст.л. вишень без кісточок (консервованих або свіжих)
1 ст.л. коричневого цукру
18 л домашнього бульйону (будь-якого)
4 ст.л. жирної сметани або збитих вершків
1 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. вершкового масла
сіль
мелений імбир
чорний мелений перець
за бажанням - шавлія / чебрець / розмарин
Як готувати
Розігріти духовку до 170 градусов.Мясо натерти сіллю, за бажанням -перцем, імбиром, іншими приправами, обсмажити на сковороді в суміші рослинного і вершкового масел до коричневої скоринки (приблизно по 6 хвилин з кожного боку) .Переложіть м'ясо в посуд для запікання і поставити в духовку на 15 хвилин.За цей час приготувати вишнево-імбирний соус:
У сковороду, в якій готувалася свинина, викласти свіжі або консервовані вишні (сік від вишень не виливати), цукор і обсмажити їх, безперервно помешівая.Когда цукор карамелізуется (він повинен ть темно-коричневим), додати бульйон, довести до кіпенія.После цього налити в соус вишневий сік і уварити все на сильному огне.Наконец додати сметану або вершки, мелений імбир за смаком (якщо покласти імбиру занадто багато, він може перебити смак вишні) і все ще раз довести до кипіння.
М'ясо дістати з духовки, полити вишнево-імбирним соусом.Оставшійся соус подавати до столу окремо.
