Соуси до макаронів

Спеціальний з салямі

У готовий соус для макаронів (наприклад, томатний з базиліком) додати ваші улюблені інгредієнти, наприклад, салямі, порізану брусочками, і тапенад (паста з чорних маслин). Потім прогріти і додати в відварені макарони.

Легкий і корисний

Полийте відварені макарони готової салатною заправкою з ароматом часнику або трав і перемішайте - дуже швидко і смачно і в холодному і в гарячому вигляді!

Карбонара на швидку руку

Обсмажити порізану цибулину і трохи порізаного копченого бекону, додати трохи відварених макаронів і упаковку крем фреш або сметани. Приправити до смаку - і, hey presto, ваш швидкий і смачний соус карбонара готовий!

Томатний сюрприз

Запекти в духовці маленькі черешневідних помідорчики в оливковій олії з приправами за смаком. Перемішати їх з відвареними спагеті - просто, корисно, красиво і на смак прекрасно!

Смачний грибний соус

Обсмажити в олії трохи часнику, додати порізані гриби (краще кілька сортів). Обсмажувати, поки гриби не стануть м'якими, додати 2 ст л петрушки і трохи оливкового масла, щоб вийшов рідкий соус.

Щоб соус був більш гострим, додайте 1 дрібно порізаний чилі з часником в олію.

Потім перемішати з відвареними макаронами.

Швидкий Болоньї

Якщо ви любите італійській Болоньї, але у вас немає зайвого часу на його приготування, ви можете трохи зшахраювати. Обсмажте м'ясний фарш у великій каструлі і залийте готовим томатним соусом так, щоб він повністю покривав фарш. Гасити хвилин 30, поки соус не загусне.

Томатний соус "з родзинкою"

Для приготування незвичайного томатного соусу підігрійте в каструлі трохи олії, потім злегка обсмажте дрібно порізану цибулину і роздавлений зубчик часнику. Додати 500 гр томатної пасати (пропущених через сито помідорів) і тушкувати 8-10 хв. Додати цедру і сік 1 апельсина, 3 ст л оливок Каламата (великих) і жменю порізаного базиліка. Приправити.

Грибний соус

Нагрівати в сковороді трохи олії, обсмажити 2 дрібно порізані червоні цибулини і 1 ст л порізаних листя свіжого розмарину. Додати 4 роздавлені зубчики часнику, 300 гр суміші грибів, порізаних і 25 гр сухих грибів, попередньо замочених у воді. Готувати 5 хв, потім залити водою, в якій були замочені гриби, і приправити за смаком.

Карбонара

Збити 2 яйця, 2 яєчних жовтки і 75 гр свеженатертого пармезану. Приправити чорним перцем і меленим мускатним горіхом. Відставити. Обсмажити 125 гр панчетти або нарізаного бекону до хрусткої скоринки. Коли макарони готові, злити їх і повернути в каструлю. Влити суміш з беконом і яйцем - від тепла яйце приготується.

Лимонно-вершковий соус для спагетті

Поки спагетті або лінгвіне варяться, збити 200 мл подвійних вершків і 3 ст л тертого пармезану. Приправити. Злити макарони і повернути в каструлю з невеликою кількістю води, в якій вони варилися. Додати невеликий шматочок вершкового масла і трохи порізаної петрушки, залити соусом і перемішати.

Соус з кольоровою капустою

Розтопити шматочок вершкового масла і обсмажити до золотистого кольору в злегка відварені суцвіття цвітної капусти. Потім додати кілька філе анчоусів, порізану петрушку і приправити. Посипати підсмаженим фундуком і потім додати макарони.

Соус Матрічано

Порубати 250 г цибулі, тонко нарізати 250-300 г бекону, трохи пережарити все це в оливковій олії. Додати 500г (велику банку) консервованих томатів, лавровий лист, чорний перець. Суміш тушкувати на маленькому вогні близько години (я гасила хвилин 30, здалося цілком достатньо, тільки не забувати перемішувати), в кінці додати часник - зелень за смаком. (C) Kora

Соус болонез

Приготувати по 250 г тертої моркви, дрібно нарізаного селери, цибулі. Пережарити м'ясної та яловичий фарш на невеликій кількості оливкової олії - по 250 г того й іншого, залити червоним вином і потримати на повільному вогні до випарювання. Потім додати підготовлені цибулю, моркву. селера і велику банку томатів. Все це тушкувати на маленькому вогні близько години, не забути про сіль і спеції. (C) Kora

Соус з морепродуктами

Злегка прожарити в оливковій олії 3-4 великі цибулини, додати 1-2 упаковки крабових паличок (або пакет коктейлю з морепродуктів), і банку 400г будь-якого томатного готового соусу до пасти, все це швидко протушкувати, не забути сіль, перець, спеції, часник . Цей соус взагалі дуже швидкий і смачний - для тих, хто любить пасту з морепродуктами. Добре йде з білим вином. (C) Kora

Соус з блакитним сиром

1 стакан зелені базиліка, 1/2 склянки дрібно рубаного фундука, 1/4 склянки окропу і 1/4 склянки оливкової олії, 1 склянка блакитного сиру (типу рокфор) збити в комбайні до однорідної маси, додати сіль і спеції. Краще цей подавати в холодному вигляді, але до дуже гарячих макаронів. Такий пікантний остренький соус - смакота! (C) Kora

Соус з грибами

Зовсім простий у приготуванні. Гриби нарізати тонкими пластинами, обсмажити з цибулею в оливковій олії, додати вершки або сметану і кілька ложок соєвого соусу, зелень. (C) Kora