Старозагорская Тюрліх-гювеч
Знадобиться
Баранина (товста частина) - 750 гвершкове масло - 100г,
ріпчаста цибуля - 150 г,
бамия - 150г,
перець - 200г,
картопля - 350 г,
кабачки - 300г,
баклажани - 200г,
яйця - 2 шт,
петрушка - полпучка,
зелений, що не достигли вчасно виноград 0,25 м
чорний перець,
сіль за смаком
Як готувати
М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити, залити невеликою кількістю води і тушкувати разом з подрібненою цибулею до випаровування води, додати масло і продовжити тушкувати до м'якості. Висипати в гювеч.Зверху укласти очищений іпорезанний кружальцями картоплю, кабачки - тонкими скибочками, баклажани - кубиками (посолити і віджати) перець - соломкою, бамию, очищену від черешків, виноград і подрібнену петрушку. Запікати гювеч до готовності овочів. Залити злегка збитими яйцями і запікати ще 10 хвилин.
