Чулнт
Знадобиться
1 стакан червоної квасолі1 стакан білої квасолі
1 стакан пшениці
1.5 кг яловичини
1 мозкова кістка
1 цибулина
1 корінь петрушки
1 головка часнику + 2 чайні ложки давленного
1 стакан рослинного масла
1 ст. л солі
1 ч. Л. чорного перцю
1 ст. л солодкої паприки
1 ст. л. сухий бульонной добавки
3-4 шт. картоплі
3-4 крутих яйця
Як готувати
Це традиційне єврейське блюдо в усьому світі. Спосіб його приготування пов'язаний з релігійним забороною запалювати вогонь в суботу. Тому в усьому світі єврейські жінки готували цю страву в п'ятницю і до суботнього обіду він нудився в печі. У різних країнах багато інгредієнти замінені (квасоля-на нут, пшениця-на рис) трохи інші прянощі, але спосіб - той самий.1 стакан червоної квасолі і 1 стакан білої квасолі замочити в холодній воді на 6:00, 1 склянка пшениці перебрати, промити і замочити в холодній воді (цю воду потім не виливати).
У велику широку каструлю скласти яловиче м'ясо, кілька шматків мозкової кістки, квасоля, пшеницю, цілу головку часнику, корінь петрушки, цибулину, кілька цілих картоплин.
Змішати 1 склянку олії, 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку солодкої паприки, 1ч. ложечку чорного перцю, 2 ч. л. тиск часнику. Цією сумішшю залити вміст каструлі і додати воду в якій була пшениця. Варити 4 години. Зверху повинен знаходитися картоплю. До нього додати відварені круті неочищені яйця.
Перенести каструлю під кришкою в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Знизити відразу до 100-120 град. Перевірити за ніч недолік рідини і додати, а також якщо треба - і солі.
