Яловичина, тушкована під грибним соусом
Знадобиться
600-700 г вирізки30-40 г сушених грибів
2 столові ложки топленого або оливкового масла
1 головка ріпчастої цибулі
300-400 г сметани
1 столова ложка борошна
сіль, мелений перець
Як готувати
Вирізку порізати на порційні шматки поперек волокон, шматки відбити молоточком, злегка посолити з тієї та іншої сторони, поперчити і витримати в холодній місці в посуді під кришкою.Для приготування грибного соусу сушені гриби ретельно промити, розмочити в невеликій кількості води (або молока) і в ній же сваріть- зварені гриби тонко нарізати. Дрібно нарізану цибулю підсмажити в олії разом з грибами, розвести грибним відваром, трохи проварити і додати підсолену сметану, змішану з борошном. Борошно попередньо розмішати з малою порцією сметани, а потім з'єднати з рештою. За бажанням можна додати в сметану 1 чайну ложку готової гірчиці. Соус закип'ятити.
Підготовлені шматки вирізки швидко обсмажити в сильно розігрітій олії на сковороде- перекладаючи в каструлю, облити кожен шар м'яса грибним соусом. Закрити каструлю кришкою, поставити на вогонь, дати злегка закипіти вмісту, а потім на слабкому вогні довести м'ясо до готовності (25-30 хвилин). На гарнір подати відварний рис, заправлений вершковим маслом або смажену картоплю.
Це смачна страва можна приготувати до святкового столу.
