Баклажани фаршировані в клярі
Знадобиться
баклажан - 1000 гфарш яловичий - 250 г
борошно - 150 г
яйце - 1 шт.
олія для смаження
цибуля - 1 шт.
перець червоний - 1 ч. л.
сіль за смаком
Як готувати
1. Очистіть баклажани від шкірки, розріжте навпіл і наріжте шматочками по 2 см. Кожен шматочок треба надрізати так, щоб він мав вигляд наполовину розкритою мушлі.2. М'ясний фарш змішайте з дрібно нарізаною цибулею, сіллю і перцем, додайте десертну ложку дуже холодної води, ретельно перемішайте, начините баклажани в розрізі.
3. Для клярі змішати борошно зі збитим яйцем і невеликою кількістю води так, щоб отримати сметанну консистенцію.
4. Розжарте фритюр, занурте ложкою нафаршировані баклажани в кляр, потім на сітці опустіть в киплячий фритюр і потримайте в ньому. Баклажани в клярі повинні придбати золотистий відтінок. Після цього їх перекладають на блюдо. Обжарку в клярі краще виконувати вдвох.
Дивіться також:
