Баклажани, фаршировані рисом і грибами
Знадобиться
4 баклажана, 2 ст.л. вершкового масла, по 1/2 склянки сметани і тертого сиру або бринзи, сіль і рубана зелень.Начинка: 1/2 склянки рису, 2 стебла цибулі-порею, 5 печериць, 1/2 склянки олії, 1/3 склянки рубаної зелені, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Як готувати
Підготувати для фарширування баклажани, розрізати навпіл уздовж, злегка посолити і покласти під легкий прес.Відварити до готовності в підсоленій воді ретельно промитий рис. Лук-порей дрібно нарізати і спасерувати в рослинній олії. Печериці відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, нарізати шматочками і обсмажити. Змішати гриби з рисом, цибулею, посолити, поперчити, додати злегка обсмажену м'якоть баклажанів і добре перемішати.
Наповнити половинки баклажанів начинкою, з'єднати в цілий, перев'язати гілочками селери, укласти на змащену маслом сковороду і запекти в духовці.
Баклажани, в процесі запікання, змащувати розтопленим вершковим маслом.
Подати гарячими, нарізавши на шматочки і порційно полив сметаною.
