Запечений фарширований червона цибуля
Знадобиться
На 6 порцій:6 великих червоних цибулини
2 ст л оливкового масла
2 шматки шинки, порізаної дрібно
110 г рису для різотто
1 ст л родзинок
цедра 1 лимона
Як готувати
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти неочищений цибулю у велику каструлю з підсоленою киплячою водою і варити 10 хвилин. Злити, зберігши цибульну воду. Дати луку трохи охолонути.2. Очистити цибулю і зрізати верхівки. Акуратно дістати середину за допомогою чайної ложки, щоб вийшли цибульні чашечки з двох шарів. Дрібно порізати всі шматочки, які ви дістали з цибулин.
3. Нагріти олію у великій каструлі і обсмажити порізану цибулю 2-3 хвилини (залишився лук можна заморозити і використовувати в інших рецептах). Додати шинку і обсмажувати 1 хвилину, потім додати рис і обсмажувати ще 1 хвилину, поки всі зернятка НЕ будуть покриті маслом. Додати родзинки, лимонну цедру і 290 мл цибулевої води. Варити 10-15 хвилин, поки рис не вбере майже всю рідину. Приправити сіллю і перцем.
4. Наповнити сумішшю цибульні чашечки і розкласти їх у формі для запікання. Додати в форму досить цибулевої води, щоб вона доходила до середини цибулин. Накрити фольгою і запікати 40-50 хвилин до м'якості. Подавати без соку.
На замітку
Така середземноморська начинка також добре підходить для фарширування солодких перців. Зріжте верхівки, очистіть від насіння, наповніть начинкою і запікайте без води 35-45 хвилин до м'якості.
