Запечений фарширований лук
Знадобиться
На 4 порції:5 великих ріпчасті цибулини
50 г кускус
125 мл овочевого бульйону
3 ст л оливкової олії
50 г щільного козячого сиру, раскрошенного
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
3 сушених помідора в олії, злити і дрібно порізати
1 ст л кедрових горішків, підсмажених
1 ст л порізаної петрушки
Як готувати
Ця страва була в анлійского кухні ще з Середніх століть. Але цей рецепт оновлений в вимогами 21 століття і крім традиційних використовує сучасні інгредієнти, козячий сир, кускус і сушені помідори.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Очистити цибулю. Відварити у великій каструлі з киплячою водою протягом 15-20 хвилин, до м'якості. Злити і промити під холодною водою. Поставити на паперовий рушник.
2. Тим часом покласти кускус в миску, залити бульйоном і залишити на 10 мнінут, поки весь бульйон не вбереться. Зрізати з верхівки цибулини 2 см і викинути. Вискобліть середину чайною ложкою, залишивши тверду оболонку з наружних шарів. Порізати дрібно половину вискоблені м'якоті і викинути інше (воно може зберігатися в холодильнику до 2х днів - використовуйте на піці або в соусах).
3. Нагріти 1 ст л масла в каструлі. Обсмажити цибулину і часник протягом 3 хвилин, до м'якості. Зняти з вогню і додати кускус, сир, помідори, горіхи і петрушку. Приправити.
4. Поставити цибулю зрізом вгору у форму для запікання і наповнити отвори. Змастити маслом і запікати 30 хвилин до золотистого кольору. Накрити начинку маленьким шматочком фольги, якщо вона почне підгорати.
Дивіться також
