Прованські фаршировані помідори і кабачки
Знадобиться
На 6 порцій:6 великих помідорів
6 круглих кабачків цукіні
5 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
85 г кедрових горішків
175 г хлібних крихт, зроблених з 6-7 шматків білого хліба без кірок
2 зубчики часнику, дрібно порізаних
100 г чорних маслин, очищених від кісточок і дрібно порізаних
1 ст л каперсів
4 ст л пертрушкі, порізаної
140 г козячого сиру, щільного або м'якого
лавровий лист для прикраси
Як готувати
Ситна закуска, гарнір або легке вегетаріанське блюдо на вечерю.1. Зрізати верхівки у помідорів і вискоблити м'якоть і насіння (м'якоть можна збити в блендері, протерти через сито і подавати як напій в келихах з льодом або заморозити для якого-небудь гуляшу). Зрізати верхівку у цукіні і вискоблити м'якоть, залишаючи стінки шириною 1 см. Дрібно нарізати половину м'якоті і відкласти. Інше можна використовувати для іншої страви.
2. Нагріти все масло крім 1 ст л у великій каструлі, додати цибулю і обсмажувати 5 хвилин, до коричневого кольору, потім додати горішки і крихти, помішувати постійно, щоб крихти і горішки підсмажилися. Це повинно зайняти близько 10 хвилин.
3. Зняти з вогню і додати часник, м'якоть цукіні, оливки, каперси, петрушку, сіль і перець. Поставити вискоблені овочі в форму і покласти в кожен по шматочку сиру. Зверху розкласти начинку (на цьому етапі можна накрити форму фольгою і поставити в холодильник на добу, якщо необхідно).
Розігріти духовку до 190 гр С. Побризкати ложкою олії і запікати 35-40 хвилин, поки овочі не будуть м'якими, а начинка - хрусткою. Перекласти на блюдо, прикрасити лавровими листами. Подавати теплим.
