Фарширований цибулю, картоплю і цукіні
Знадобиться
На 4 порції:4 картоплини, очищені
4 цибулини, очищені
4 кабачки (цукіні), порізані поперек один-два рази
2-4 зубчики часнику, дрібно порізаних
3-4 ст л оливкової олії
3-4 ст л томатної пасти або пюре
1/4 ч л рас ал ханут або порошок каррі
щіпка ямайського перцю
насіння 2-3 стручків кардамону
сік 1/2 лимона
2-3 ст л дрібно порізаної петрушки
6-8 ст л овочевого бульйону
сіль і чорний мелений перець
подавати: салат (за бажанням)
Як готувати
Овочева начинка фаршированих овочів з йеменськими спеціями і лимонною кислинкою. Вони смачні як холодні, так і гарячі, як закуска і як основне блюдо.1. Довести до кипіння каструлю з підсоленою водою. Почнемо з картоплі, потім цибулю, а потім кабачки, опускати овочі в воду і готувати майже до м'якості, але не до кінця. Відведіть приблизно 10 хв для картоплі, 8 хвилин для лука і 4-6 хвилин для кабачків. Дістати овочі з каструлі і дати охолонути.
2. Коли овочі охолонуть достатньо, ложкою дістати м'якоть. Розігріти до 190 гр С.
3. Дрібно порізати вискоблені м'якоть і покласти в миску. Додати часник, половину оливкової олії, томатну пасту, спеції, лимонний сік, петрушку, сіль, перець і перемішати.
4. Розкласти овочі на листі, побризкати бульйоном і маслом, що залишилося. Запікати 35-40 хвилин до золотистого кольору. Подавати теплим з салатом.
На замітку
Використовуйте для вискоблювання овочів маленьку ложку для приготування кульок з дині.
