Квасоля в томатному соусі
Знадобиться
Квасоля (червона, строката), бажано з тонкою шкіркою при варінні - 2-3 склянки.Цибуля ріпчаста ~ 3-4 великих головки.
Часник ~ 4-5 зубків.
Приправи готові до смаку
Свіжа петрушка
Олія оливкова або кукурудзяна ~ 5-6 ст. ложок, можна більше, хто любить.
Томатна паста ~ 2 ст. ложки.
Як готувати
Приправи готові я використовую різні, добре виходить з "вірменської", "по французьки" або "по мексиканськи". Перець тільки чорний мелений і той, що входить до приправи. Вперше так ми приготували квасоля з бараниною, але потім вирішили, що сама по собі вона навіть смачніше. Подавати краще холодною, до неї можна солоні огірки і часник, мені подобається їсти її з салом.Квасоля заливається холодною водою і вариться до готовності ~ 2-2,5 години, цибулю дрібно ріжеться і обсмажується до золотистого кольору, додаємо сіль, перець, готові приправи на свій смак, потім кладемо томатну пасту і тушкуємо хвилини 3-4.
Коли квасоля готова, солимо її (якщо вода в процесі сильно википає, доливаємо кип'яченою, щоб до кінця варіння вона покривала квасоля на 1 см.), Кладемо смажену цибулю, досолюємо-перчимо до смаку (обережно) і варимо ще 5-7 хвилин, за 3 хвилини до закінчення додаються дрібно нарізані зелень петрушки і часник.
