Овочева джамбалайя
Знадобиться
На 4 порції:75 гр коричневого рису
2 ст л оливкового масла
2 зубчики часнику, роздавлених
1 червона цибулина, порізана на восьмушки
1 баклажан, порізаний кубиками
1 зелений солодкий перець, порізаний дрібно
50 гр молодий дрібної кукурудзи, порізаної уздовж навпіл
50 гр замороженого горошку
100 гр маленьких суцвіть броколі
150 мл овочевого бульйону
225 гр консервованих помідорів, порізаних
1 ст л томатної пасти
1 ст л креольських приправ
1/2 ст л пластівців чилі
сіль і перець
Як готувати
Традиційно в це блюдо входить ковбаса або сосиски, але це настільки ж смачний вегетаріанський варіант зі спеціями.1. Відварити рис у великій каструлі протягом 20 хв до готовності. Злити, промити під окропом, знову злити і відставити.
2. Нагріти олію у великій сковороді з товстим дном і обсмажити часник і цибулю, помішуючи, протягом 2-3 хв.
3. Додати баклажан, перець, кукурудзу, горошок і брокколі і готувати, все ще помішуючи, ще 2-3 хв.
4. Влити овочевий бульйон і консервовані помідори з соком, додати томатну пасту і приправити креольськими спеціями і чилі. Готувати на повільному вогні 15-20 хв, поки овочі не будуть м'якими.
5. Додати коричневий рис і готувати, ретельно перемішавши, 3-4 хв. Перекласти на блюдо і відразу подавати.
На замітку:
Використовуйте суміш різних сортів рису, наприклад дикий рис і червоний рис. Відваріть рис заздалегідь, щоб прискорити приготування цієї страви.
