Пармского баклажани алла потентіна
Знадобиться
1,2 кг дрібних баклажанівм'якуш 2х булочок
170 г чорних оливок без кісточок
жменю рубаної петрушки
1 зубчик рубаного часнику
60 г каперсів
120 г анчоусів
щіпка орегано
2-3 великих стиглих помідора
оливкова олія
Як готувати
Баклажани помити, відрізати «хвостики», розрізати уздовж навпіл. Наколоти ножем по розрізу, посипати сіллю і залишити на годину-півтори, дати стекти зайвої рідини.Розкришити м'якуш в миску, додати оливки, каперси, петрушку, часник, орегано і рубані анчоуси, перемішати.
Помідори бваріть окропом, зняти шкірку, видалити насіння і порізати на 4-6 частин кожен.
Помити баклажани, злегка віджати, обсушити і розмістити в широкій формі зрізом вгору. Покрити приготованим фаршем, зверху викласти часточки помідорів, полити олією.
Поставити в духовку на 180 * на годину.
Подавати гарячими.
