Варені краби
Знадобиться
На 4 порції:2 середні головки ріпчастої цибулі
1 морква середнього розміру
1 стебло селери середнього розміру
1 лимон
100 г приправи "Старий Залив" (Див нижче)
1 ст. ложка сухого перцю чилі
350 мл легкого пива
1 ст. ложка солі
24 живих блакитних краба з твердим панциром
Качан кукурудзи (бажано)
Як готувати
Коли ви подаєте на стіл цілого краба, обов'язково покладіть кожному гостю щипці для розколювання горіхів, мисочки для осколків панцира і велика кількість серветок. Особливих церемоній при їжі не дотримуються. Живих американських блакитних крабів традиційно варять, але їх можна замінити замороженими крабами. Полинялих крабів готують на Східному узбережжі США-їх ловлять влітку і часто продають замороженими. Консервоване біле крабове м'ясо зі смаком справжніх крабів і без панцирів ідеально підходить для крабового печива.1. Крупно наріжте ріпчасту цибулю, моркву і селеру. Наріжте лимон тонкими шматочками. Покладіть цибулю, моркву, селеру і лимон в двенадцатілітровую каструлю.
2. Додайте приправу, перець чилі, пиво, сіль і 4 літри води. Доведіть до кипіння на великому вогні і варіть 15 хвилин. Процідіть через друшляк. Вимийте крабів холодною водою.
3. Покладіть крабів в каструлю з пряним відваром, тримаючи їх Щипца Щільно закрийте кришкою поставте каструлю на великий вогонь.
4. Кип'ятіть 5 хвилин або до тих пір, поки краби НЕ почервоніють. Перекладіть крабів в друшляк. При бажанні можна подавати крабів з кукурудзою.
Приправа "Старий затоку"
Воду для варіння крабів зазвичай сильно присмачують приправою "Старий Залив". Ця суміш складається з різних інгредієнтів: гострих перців чилі, свіжого Имира, лаврового листя, цілих горошин запашного і чорного перцю. Склад трав і спецій може змінюватися, іноді суміш продається в супермаркетах у відділі американської їжі. Якщо ви не можете купити готової приправи, зробіть свою власну суміш. Змішайте селерову сіль, мелений червоний перець і суху гірчицю з вашими улюбленими травами і спеціями.
