Крокети з крабів
Знадобиться
500 г свіжих крабів в панцирі1 ч.л. солі
2 ст.л. слів.масла
4 ст.л. борошна
2 жовтки
по дрібці солі і білого перцю
1 яйце
1 ст. паніровачних сухарів
2 ст. оливкової олії
Як готувати
Крабів вимити ... 5 хвилин варити під кришкою в підсоленій воді, злити через сито, а воду відставити убік. Видалити панцир ... голови і панцирі крабів знову покласти в ту ж воду і поварити ще 10 хвилин. Процідити бульйон. Крабам дати охолонути і нарізати шматочками.Розтопити слів.масло ... всипати борошно і заважати до тих пір, поки не вийде гладка маса. Цю масу розвести невеликою кількістю бульйону з-під крабів і на повільному вогні варити до утворення густого крему. Нарізані краби змішати з сіллю, перцем, жовтками і кремообразной масою, швидко підігріти ... зняти з плити і дати охолонути.
З утворилася маси скачати кульки завбільшки з волоський горіх ... вмочити їх у яйце і обваляти в панірувальних сухарях.
У гарячому маслі підсмажити крокети з усіх боків до утворення рум'яної хрусткої скоринки. За допомогою промокальним папери видалити надмірний жир.
Подати крокети гарячими з вином або пивом.
Написала я докладно, але роботи не багато.
СМАЧНОГО!
