Кальмари фаршировані
Знадобиться
Кальмари 6 шт.,Начинка:
рис 1 стакан, кукурудза 1 банка, цибуля ріпчаста 1 шт., перець чорний мелений за смаком, майонез за смаком, сіль за смаком.
Як готувати
Очищений кальмар відварити цілком протягом семи хвилин після закипання води (почистити кальмара стає легше, якщо обдати його окропом).Варені тушки набити приготовленої начинкою полити майонезом і відправити в духовку на 5 - 7 хвилин (можна запікати в мікрохвильовій печі або гасити в каструлі на вогні).
Начинка перша: склянку рису відварити до неповної готовності, остудити, додати в рис банку кукурудзи (якщо такий під рукою немає, то можна обсмажити з цибулею парочку протертих на крупній тертці морквин), обсмажену цибулю і трохи чорного меленого перцю, посолити.
Начинка друга: відварити рис, яйця круто, подрібнити ріпчасту цибулю, обсмажити в олії. Всі продукти змішати. Якщо фарш вийшов сухуватий - додати масло.
На замітку:
У Стародавніх Сіракузах один ласунка так об'елся фаршированим кальмаром, що за обжерливість лікарі засудили його до смерті! Спокійно вислухавши вирок, винний видав своєму слузі наказ - принести залишки кальмара, с'ел його і мовив: "Тепер можна спокійно померти - мене ніщо більше не пов'язує з цією грішною землею!".
Заморожений напівфабрикат кальмара перед використанням розморожують у холодній воді, видаляють поверхневу плівку, промивають його в воді, змінюючи воду 2-3 рази. Варять кальмара в підсоленій воді (на 1 кг кальмарів - 2 л води і 15 гр солі) при слабкому кипінні 3-5 хв. Охолоджують разом з відваром.
