Гусь з яблучною начинкою
Знадобиться
На 8 порцій:гусак вагою 5.4 кг
25 г вершкового масла
4 ст л червоного вина, Медрі або портвейну, змішаного з 4 ст л води
8 смужок бекону
Для начинки
175 г хлібних крихт (хліба з непросіяного борошна)
2 яблука, очищених від шкірки і серцевини і дрібно порізаних
1 цибулина, очищена і дрібно порізана
1 яйце
сіль і чорний мелений перець
жменю листя шавлії
1 ч л тертого мускатного горіха
Для яблучного соусу:
1 велике яблуко, очищене і порізане
1 цибулина, порізана
25 гр вершкового масла
100 мл сидру
1 ч л меду
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
Гуси досі популярні в Уельсі, як відгомін їх важливості в середньовічній сільського життя.1. Змішати всі інгредеінти для начинки. Начинити грудку і закріпити шампуром. Зовні намазати вершковим маслом.
2. Покласти птицю на великій деко, на дно якого налито вино, і запікати в духовці при 170 гр С протягом 20-25 хв, часто поливаючи. Покласти шматочки бекону хрестом на грудях і запікати ще 30 хв. Щоб перевірити, чи готова птах, проткнути більшу частину паличкою - якщо сік тече чистим, птиця готова. Дістати з форми і тримати в теплі.
3. Для яблучного соусу обсмажити яблука і цибулю на повільному вогні до м'якості. Додати сидр і мед, приправити за смаком. Подавати гусака і соус окремо.
