Фарширований гусак з мармеладної глазур'ю
Знадобиться
На 8 порцій:гусак вагою 4.5 кг
1 кисле яблуко, очищене від шкірки і серцевини і порізане на восьмушки
1 велика цибулина, порізана на восьмушки
пучок свіжого шавлії плюс для прикраси
2 ст л імбирного мармеладу, розплавленого
сіль і мелений чорний перець
Для начинки:
25 г вершкового масла (2 ст л) або 2 ст л оливкового масла
1 цибулина, дрібно нашаткована
1 ст л імбирного мармеладу
450 г чорносливу
3 ст л Мадери
225 г білих хлібних крихт
2 ст л свіжого шавлії
Як готувати
Соковитий запечений гусак - шедевр зимового святкового столу. На гарнір подавайте тушковану краснокочанную капусту з цибулею-пореєм і фенхель - яскравий і барвистий аккомпанеменнт.1. Розігріти духовку до 200 гр С. проколоти шкіру гусака в декількох місцях і посолити і поперчити зовні і всередині. Змішати яблуко, цибулю і шавлія і наповнити гусячу гузку.
2. Щоб зробити начинку, розтопити або нагріти масло у великій каструлі і обсмажити цибулину протягом 5 хвилин до м'якості, але не до кольору. Зняти з вогню, додати мармелад, порізаний чорнослив, Мадера, хлібні крихти і шавлія.
3. Наповнити сумішшю гусака з боку шиї. Зашити птицю і закріпити шампурами, щоб начинка не вийшла під час запікання.
4. Покласти гусака в форму. Змастити шматок фольги маслом і накрити нещільно птицю, потім запікати в розігрітій духовці 2 години.
5. Поливати гусака виділяються соками під час запікання, і злити зайвий жир з форми, якщо необхідно (жир можна процідити, охолодити і зберігати в окремому контейнері - він відмінно підходить наприклад для запікання картоплі).
6. Зняти фольгу з гусака і змастити розтопленим мармеладом. Потім запікати ще 30-40 хвилин або до готовності. Щоб перевірити чи готовий гусак, проколоти саму товсту частину металевим шампуром: якщо сік тече прозорий, чистий, то птах готова. Дістати з духовки і накрити фольгой- залишити на 15 хвилин перед тим як нарізати.
Спробуйте
Салат з червонокачанної капусти з яблуками і цибулею
Капуста червонокачанна, тушкована (Rotkohl)
Червонокачанна капуста з яблуками
Детальніше
