Качка з медом, лимоном і м'ятним соусом

Фото - Фото - КАЧКА З МЕДОМ, ЛИМОНОМ І м'ятним соусом

Знадобиться

1 ч л свіжої м'яти, порізана

1 ч л меду

50 гр вершкового масла

терта цедра 1 лимона

сіль і чорний мелений перець

качка вагою 1.8-2.25 кг

50 мл води

Для м'ятного соусу:

2 ст л лимонного мармеладу (джему)

2 ст л води

2 ч л меду

сік 1 лимона

1 ст л свіжої м'яти, порізаної

Як готувати

Відмінний спосіб подати качку. Свіжість м'яти приємно контрастує з жирністю качки, і мед з лимоном додають прекрасний аромат. З 40 сортів м'яти, проростає в Уельсі, я б порадив яблучну м'яту.

1. Змішати м'яту з медом, половиною масла, тертою лимонною цедрою і приправити, Покласти цю суміш всередину качки. Втерти інше масло в качину грудку.

2. Покласти качку у форму для запікання, полити водою і запікати в духовці при 200 гр С протягом 1 - 1 1/2 години, часто поливаючи. Щоб перевірити, чи готова качка, проткнути найтовстіше місце паличкою - якщо сік тече чистим, качка готова. Дістати з форми і тримати в теплі.

3. Для м'ятного соусу: повільно нагріти лимонний мармелад в каструлі з водою. Додати мед і лимонний сік (не додавайте соки з форми, де готувалася качка, вони слішокм жирні). Швидко довести до кипіння. Додати порізану м'яту.

4. Прикрасити лимоном і свіжою м'ятою. Соус подавати окремо.