Качка з медом, лимоном і м'ятним соусом
Знадобиться
1 ч л свіжої м'яти, порізана1 ч л меду
50 гр вершкового масла
терта цедра 1 лимона
сіль і чорний мелений перець
качка вагою 1.8-2.25 кг
50 мл води
Для м'ятного соусу:
2 ст л лимонного мармеладу (джему)
2 ст л води
2 ч л меду
сік 1 лимона
1 ст л свіжої м'яти, порізаної
Як готувати
Відмінний спосіб подати качку. Свіжість м'яти приємно контрастує з жирністю качки, і мед з лимоном додають прекрасний аромат. З 40 сортів м'яти, проростає в Уельсі, я б порадив яблучну м'яту.1. Змішати м'яту з медом, половиною масла, тертою лимонною цедрою і приправити, Покласти цю суміш всередину качки. Втерти інше масло в качину грудку.
2. Покласти качку у форму для запікання, полити водою і запікати в духовці при 200 гр С протягом 1 - 1 1/2 години, часто поливаючи. Щоб перевірити, чи готова качка, проткнути найтовстіше місце паличкою - якщо сік тече чистим, качка готова. Дістати з форми і тримати в теплі.
3. Для м'ятного соусу: повільно нагріти лимонний мармелад в каструлі з водою. Додати мед і лимонний сік (не додавайте соки з форми, де готувалася качка, вони слішокм жирні). Швидко довести до кипіння. Додати порізану м'яту.
4. Прикрасити лимоном і свіжою м'ятою. Соус подавати окремо.
