Качка смажена по-бірманської
Знадобиться
1 велика качка, гірчиця, рослинне масло, зелень, 500 г рубаного м'яса, 150 г телячого ниркового жиру, різні коріння для супу, 2 ст.л. панірувальних сухарів, 1 ч.л. дрібно рубаною петрушки, 2 яблука, сіль, щіпка цукру, рослинне масло, 6 картоплин, 250 г сметани.Як готувати
У підготовленій качки необхідно видалити всі кістки. Для цього потрібно взяти гострий, не надто короткий ніж, розрізати качку вздовж спинки і обережно відокремить скелет від м'яса та шкіри. Останні суглоби крилець і ніжок залишити.Кістки скелета, нутрощі і супову зелень поставити варитися для бульйону.
Качку зсередини натерти гірчицею з рослинним маслом і зеленню. Рубане м'ясо, нирковий жир, печінку, панірувальні сухарі, петрушку, очищені, дрібно нарізані яблука, добре перемішати і наповнити цим фаршем качку. Приправити сіллю і цукром.
Качку зашити і надати їй правильну форму. Деко змастити жиром або влити в нього невелику кількість бульйону, покласти на нього качку і поставити в духовку. Смажити до готовності поливаючи соком, що виділився. Hезадолго до кінця смаження обкласти качку розрізаними на 4 частини картоплинами обливши їх сметаною.
Коли качка зготується облити її підготовленим бульйоном. Розрізати качку скибками і подавати з розсипчастим рисом. Соус подавати окремо.
