Котлети з індички в шкірі

Зняти з ніжок шкірку "панчохою", Намагаючись її не пошкодити. М'ясо зрізати з кісточки. Кісточка нам не потрібна, а м'ясо пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарубати і підсмажити до прозорості. Пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом індички. Отриманий фарш посолити, посипати мускатним горіхом і вибити як слід. Якщо фарш сухуватий, то підлити трохи молока або вершків. Ні яєць ні хліба додавати не треба.

Тепер беремо шкіру від ніжок і зашиваємо з вузькою боку ніжки. Набиваємо плотненько цю шкіру фаршем і зашиваємо з широкої сторони.

Варіанти приготування наступні:

* Обсмажити на сковорідці з двох сторін

* Запекти в духовці, попередньо змастивши ніжки сметанкою

* Залити вершками і згасити.