Курка запечена по-французьки
Знадобиться
На 4 порції:2 кг курка, випотрошена і очищена
2 букета гарні (див нижче)
50 гр пом'якшеного вершкового масла
40 зубчиків часнику, неочищених
100 мл білого вина
2 ст л оливкового масла
3 ст л порізаних трав
Як готувати
Запечений часник як в цьому блюді, так і взагалі, має ніжний, горіховим смаком.1. Розігріти духовку до 180 гр С / 350F / Gas 4. Покласти букет гарні всередину курки. Намазати шкіру по всій поверхні маслом і приправити. Покласти курку у форму для запікання разом з часником і другим букетом гарні. Готувати 1 1/2 години, часто поливаючи утворювати соком.
2. Коли курка буде готова, дістати її з духовки разом з половиною часнику, загорнути у фольгу. Тримати в теплому місці.
3. Поставити форму для курки на плиту, додати 100 мл води і вино, довести до кипіння. Зішкребти шматочки з дна форми і зробити пюре з часнику. Кип'ятити 5 хв, потім пропустити через сито в чисту каструлю. Додати оливкове масло і трави. Приправити.
4. Нарізати курку. Подавати з соусом, що залишився часником і овочами.
На замітку:
- Зробити свій букет гарні дуже просто. Потрібно зв'язати разом пучки свіжої петрушки, чебрецю і розмарину, додавши по 1 лавровому листу на пучок. Цей пучок трав додає дійсно море аромату!
- Часник в достатку використовується у французькій кухні. Його вживають як ароматизатор, як овоч (20-30 хв у духовці при температурі 180 гр С) або сирим в салатах для додання особливо яскравого смаку.
