Курка кокован
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст л оливкового масла
6 смужок бекону, порізаних
300 гр (11 oz) цибулі-шалот
225 гр (8 oz) грибів
2 зубчики часнику, дрібно порізаних
25 гр (1 oz) вершкового масла
12 шматків курки - ніжки або грудки
гілочки чебрецю
2 ст л борошна
300 мл (1/2 pt) червоного вина
300 мл (1/2 pt) курячого бульйону
1 прянощі букет гарні (bouquet garni)
1 лавровий лист
Як готувати
Докладний рецепт класичного французького блюда з куркою, приготованою у вині, відмінно підходить для вечері з друзями або для обіду у вихідні.1. Нагріти 1 ст л масла в сковороді, додати бекон і обсмажувати до коричневого кольору. Витягнути ложкою з дірками, покласти на кухонні паперові рушники і відставити. У сковороду додати шалот, обсмажити, витягнути і теж відкласти. Додати масло, гриби і часник, обсмажувати 3 хв, відкласти разом з беконом і цибулею.
Фотографія
2. Розігріти духовку до 180 гр С / Gas 4. Розігріти вершкове масло в сковороді, додати курку шкірою вниз. Додати чебрець і мелений чорний перець, обсмажувати 8-10 хв. Витягнути з сковороди, викласти в керамічну форму разом з беконом, цибулею і грибами.
Фотографія
3. У сковороду з рештою від курки соками додати борошно, перемішати. Готувати, помішуючи, 1-2 хв. Поступово додати вино і бульйон, довести до кипіння, продовжувати помішувати, поки суміш не загусне.
Фотографія
4. Додати букет гарні і лавровий лист до курки, залити соусом. Перешкодити акуратно і готувати в духовці 1 годину до готовності курки. Перед тим, як подавати, витягнути букет гарні і лавровий лист. Подавати з рисом або вершковим картопляним пюре.
Фотографія
Тонкощі:
- Якщо у вас є час, Замаринуйте курку у вині та букет гарні на ніч. Зробіть в курці невеликі надрізи, щоб вона краще просочилася ароматом.
- Для отримання більш святкового соусу, додайте 2 ст л бренді.
- У Франції кокован подають з крутонами. Обрізати кірки з 3 шматків білого хліба, порізати на трикутники і обсмажити в гарячому маслі до золотистої скоринки.
- Готуючи багато страв, французи кладуть у каструлю невеликий пучок трав, так званий збірний букет, bouquet garni, невеликий пучок з петрушки, чабера, лаврового листа. З букетом можна імпровізувати, додаючи інші трави за смаком.
