Курка, запечена в горщику
Знадобиться
На 4 порції:3 ст л оливкової олії
1 (1.6 кг) курка, випотрошена
1 велика цибулина, очищена і порізана на шматочки
2 зубчики часнику, очищених і дрібно порізаних
1 цибулина фенхеля (солодкого кропу), порізана на часточки
6 помідорів, порізаних навпіл
8 чорних маслин без кісточок
300 мл сухого білого вина
450 мл курячого бульйону
гілочки чебрецю
15 г вершкового масла, розм'якшеного
1 ст л простий борошна
картопляне пюре
Як готувати
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Нагріти олію у великій сковороді з високими стінками. Додати курку грудкою вниз. Обсмажити на великому вогні протягом 2-3 хв. Перевернути, обсмажувати ще 2-3 хв до скориночки. Дістати з сковороди і перекласти в большуюкераміческую форму або на деко.2. Додати в сковороду цибулю, часник і фенхель, обсмажувати 3-5 хв, помішуючи. Додати помідори і оливки, готувати ще 1 хвилину. Розкласти овочі навколо курки у формі.
3. У сковороду налити вино і бульйон, довести до кипіння і залити ним курку. Посипати чебрецем, приправити сіллю і перцем, щільно накрити кришкою або фольгою і поставити в духовку. Запікати 1 - 1 1/2 години, часто поливаючи соком, до готовності курки.
4. Акуратно злити сік з форми, в якій запікалася курка, в сковороду. Накрити курку та овочі фольгою і повернути у ледь теплу духовку, щоб вона не охолола. Перемешатрь вершкове масло і борошно, поступово збиваючи, додати суміш у форму з соком. Довестідо кипіння, збиваючи постійно, поки суміш не загусне. Полити соусом курку та овочі. Підвал з картопляним пюре.
