Куряча грудка з соусом з вермуту
Знадобиться
600 гр. курячих грудок (краще з шкірою)200 мл. Вермуту (Мартіні, Чинзано, тощо)
100 гр. гірчиці
200 мл. вершків 33%
масло (для смаження)
Як готувати
Цей рецепт не мій, я знайшла його в мережі пітерських супермаркетів. Там на касі один час лежали красиві картонні картки з рецептами. Але так як на цьому сайті нічого схожого немає, а рецепт дійсно цікавий, думаю можна поділитися. Мене зацікавило поєднання курки, гірчиці і вермуту. Тому що курку з медом і гірчицею я до цього готувала і мені дуже подобалося. Це поєднання чимось нагадує горчічно- медовий соус, але цікавіше за рахунок пряних трав, які містяться в вермуті. Мій улюблений, дуже консервативний в їжі, теж оцінив. При тому що ні я, ні він, вермут не особливо жалуєм.По можливості я обмазую грудки гірчицею, кладу в поліетиленовий пакет і прибираю в холодильник на ніч. Так м'ясо стає ніжніше. Але за рецептом це не потрібно, можна обмазати м'ясо гірчицею безпосередньо перед смаженням.
1. Нагріти сковороду (краще вок), налити в неї трохи олії, покласти філе шкіркою вниз і обсмажити на сильному вогні з усіх боків хвилини по 3, щоб на шкірці вийшла рум'яна кірочка.
2. Налити вермут, зменшити вогонь на дві третини, проварити під кришкою до зменшення об'єму рідини на половину (це хвилин 15).
3. Зменшити температуру до мінімуму, влити вершки, накрити кришкою і варити хвилин 20. Можна і більше, головне щоб не підгоріло.
