Плов з куркою і грибами
Знадобиться
Все розраховано на 2-4 порції (хто як їсть:-)М'ясо курки (філе без шкіри, але я готую з будь-яких курячих частин), порізане шматочками невеликими - 200-400 гр, (на смак)
Морква - одна велика
Цибуля - половина великий
Часник - одна велика головка (якщо є молодий, то можна 3-4 маленькі голівки)
Гриби - Портобелло або шампіньйони (за смаком, штучок 5 середніх шампіньйонів)
Спеції: зіра, кмин, барбарис, червоний солодкий перець, кінза - сухі насіння, сіль, чорний перець (спеції можуть варіюватися. Можна купити на ринку спеціально для плову продаються).
Як готувати
Я намагалася довго знайти Мій спосіб плову, тому, що ніколи він у мене не виходив. Виглядав як каша в основному. Після довгих експериментів я зупинилася на цьому варіанті. Плов виходить дуже ароматним, смачним і дуже красивим!Рецепт дуже простий, але дуже смачний і красивий !!! Я постараюся написати детальніше, так, що не лякайтеся, якщо вийде днину. Насправді все швидко, легко і дуже смачно! Обсмажити шматочки курячого жиру (який зазвичай зрізаю, але для плову - дуже смачно) додаю курячі шматочки м'яса (можна обсмажувати і на рослинному маслі без запаха.Мясо я солю при обсмажуванні.
Підсмажувати на сильному вогні. Додати порізані гриби через пару хвилин дрібно порізані цибулю, а трохи згодом, моркву. Обсмажувати на середньому або слабкому вогні (в залежності, яка у вас піч, але головне, що б все добре протомитися і не підгоріло.
Коли все стане підрум'яненими для золотого кольору, пересипати, все, що вийшло, в каструльку відповідного розміру, але бажано з товстим дном! Додати склянку довгого (але це не сильно важливо) рису. Засипати прямо зверху м'яса і додати спеції. Мені здається спеції тут найголовніші. Я купила набір для плову на ринку в Києві, але знаю, що не завжди до Києва поїхати можна. Так, що можна зібрати такий збір самим: зіра, кмин, барбарис, червоний солодкий перець (порошок), кінза - сухі насіння, сіль і чорний перець. Я люблю спеції, тому додала столову ложку набору спецій. Хто боїться переборщити - чайної ложки буде достатньо.
Вкладаємо з центр кострюлі головку часнику (якщо є молоді головки, то можна дещо в різні частини заховати).
Тепер заливаємо водою на 1,5 см вище за все, що у нас в кострюле. Включаємо сильний вогонь. Доводимо до кипіння. Тепер можна прикрутити вогонь на середній і накрити кришкою, але не до кінця, а залишити хороший проріз, що б і вода википала, а й тепло затримувалося в каструлі. Не заважати. Коли вода майже википить, можна кришку (з маленькою дірочкою) закрити повністю, і залишити плов нудитися ще на 15 хвилин. До тих пір поки вода зникне зовсім не тільки з поверхні.
Коли рис стане розсипчастим, вимкніть вогонь зовсім і дайте плову відстоятися еше 15 хвилин. Можна і не відстоювати, але так буде просто приголомшливо!
