Плов справжній

Ємність для приготування плову повинна бути з товстим дном, бажано з тефлоновим покриттям. Розігріти масло (Не розжарювати, тому Калятою тільки бавовняне масло), підсмажити цибулю до майже золотистого кольору (від цього залежить колір плову), туди ж м'ясо і смажити до тих пір, поки з м'яса не почне виділятися сік, заважати м'ясо потрібно не часто, для того щоб подекуди була поджатістая скоринка. Все це робиться на великому вогні.

Потім покласти моркву, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати. Моркву і м'ясо виділять сік і в цьому соку все гаситися до моменту, коли сік весь випарується і моркву почне присмажуватися. Відкриваємо кришку, заважаємо, смажимо морква (від цього залежить смак плову) не даємо моркви пригоріти.

Наливаємо води (важливо: води повинно бути 1,5 обсягу рису), опускаємо часник, всі спеції (зіра, кмин, барбарис, червоний солодкий перець, можна карі), сіль (на смак вода повинна бути солоновастенькой, що не солоною, що не нормальною, а саме солоновастенькой) і червоний перець (також як і сіль - трохи з перебором).

Тепер все має кипіти 15 хвилин - весь смак повинен піти у воду, а потім весь смак піде з водою в рис. Засипаємо рис, розмішуємо, закриваємо кришкою, вогонь робимо середній, через 15 хвилин зовсім маленький і далі кришкою регулюємо випаровування води. Ще через 10 хвилин повинна піти вся вода і бути готовим рис.