Знадобиться
1 кг м'яса (м'якоть баранини, м'якоть яловичини)2 кісточки з кістковим мозком
1 кг жовтої моркви
300 грам соняшникової олії
0,5 кг цибулі
1 кг рису лазер
0,5 ч.л. зіри
Спеції для плову: барбарис, червоний перець солодкий і гіркий.
Як готувати
Приготування: у маслі смажимо цибулю до червоної скоринки (постійно помішуючи на сильному вогні), покласти кісточки і обсмажити, кісточки прибрати, закладаємо м'ясо (краще різати менше) до червоної скоринки, закладаємо моркву і також обсмажуємо на сильному вогні (до млявого стану), заливаємо холодну воду (намагатися щоб було трохи коли покладемо рис), кісточки і цілу головку часнику неочищеного і добре обмитого покласти знову і чекати коли закипить вода і зменшуємо вогонь повинно булькати 40 хвилин. Солимо рясно. Додаємо спеції. На сильному вогні закладаємо рис. Образно розділивши казан на чотири частини рис закладаємо від країв наприкінці в середину вода повинні покривати рис на 2 см. Зменшуємо вогонь до середнього коли рис вилізе з під води починаємо його рівняти, потім робимо дірки глибиною до дна казана, потихеньку зменшуємо газ, вода кипить . У момент, коли ми бачимо тільки рис і не води починаємо рис перевертати (починаючи від середини до краю лопаткою перевертаємо рис), знову дірки і знову вода википає. Перевертаємо 2 рази. Перевертаючи стежимо за тим, щоб не піднімалася моркву. Закриваємо дірки і розмазує рис по всьому казану і стукаємо по рису - звук повинен бути глухим. Пробуємо рис, перед закриттям рис повинен бути сирим тільки глибоко всередині. Зробити плов конусоподібної форми, робимо дірки до дна. Сипім зиру, накриваємо кришкою на 15-20 хвилин. Вогонь ставимо мінімальний. Плов повинен чірікать. Рис спробувати через 20 хвилин він повинен бути готовий. 
