Плов з білими грибами

800 гр довгого рису. Дуже добре промити, щоб стікала чиста, що не каламутна вода. Обсушити на ситі.

Відварити 6-7 боровічков в підсоленій воді (води близько склянки) .Гріби наріжте відразу зручними шматочками. Наріжте кубиками 3 цибулини і натріть дуже великого 3 морквини.

Беремо казан, розжарюваного в ньому раст масло …ложок 7 (потрібно буде точно виміряти, на око завжди ллю) .Обжаріваем в олії цибулю до запаху і трохи рожевого кольору. До нього додаємо моркву, перемішуємо, як тільки морквина змінила колір, зменшуємо вогонь до мінімуму, відбувається це дуже швидко хвилини 2-3.Теперь зажарку трохи солимо і перчимо, додаємо 3-5 горошин запашного перцю, вливаємо гриби з відваром. Закриваємо кришкою і даємо попариться хвилин 15.Ріс, який підсох в ситі там же солимо близько 1 ч л і перчимо, близько 0,5 ч ложки, перемішуємо. Знімаємо кришку з казана, включаємо до максимуму вогонь, всипаємо рис і заливаємо кітятком на 3 пальці вище рівня рису. Випаровуємо воду до рівня рису. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Закриваємо казан рушником, на рушнику кришку (це дає можливість рису краще нудитися) .Через 15 хвилин, побудуємо з рису гірку, від країв стінок казана до центру, так мене узбеки вчили. І ще даємо потомитися під кришкою з рушником хвилин 15-20.Пробуем рис на готовність. Якщо хороший, можна відразу лопати …якщо є сили терпіти, дати потомитися плову під подушками близько години. І так, готовий плов перемішуємо і насолоджуємося,

постійно додаючи ложечку і ще і ще # 8230;