Плов (від лопушок)
Знадобиться
.Готуємо сьогодні узбецький плов за рецептом мого діда, який живе в Узбекистані.Отже, компоненти:
на 1 кг рису
1 стакан рослинного масла
4 великі головки цибулі
5 великі Морковін
3 головки часнику
1 кг м'яса (свинина-яловичина-баранина-ребра-курячі частини-незалежно від того, яке м'ясо ви візьмете, завжди відмінний результат)
Через брак тут великого казана (лише середній типу казан) робила на 0.5 кг рису, т.е. і все інше зменшувала в половину.
Рис помити і замочіть.Лук порізати кубиками (не забути залишити кілька верхніх шарів) .Морковь потерти на крупній терке.Мясо порізати на великі шматки.
У казан наливаємо масло, кидаємо 2-3 шт верхнього шару лука для прожарювання масла.Когда цибуля буде темно-коричневого кольору, викидаємо его.Но забудьте відкрити вікно
Кидаємо мясо.Солім, перчім.Жарім до нормального смаженого м'яса
Кидаємо в казан з м'ясом цибулю і смажимо до прозорого кольору.
Кидаємо моркву в казан.Жарім з цибулею і м'ясом без кришкі.Смесь повинна мати приємний запах смаженої моркви (обов'язково перевірте це).
Потім наливаємо воду, щоб закривала всю смесь.Тушім 10 мінут.Всё робимо без кришкі.Пробуем на сіль-краще трохи пересолити.
Коли все добре згасити, викладаємо рис зверху, ні з чим не перемешіваем.Разравніваем акуратно поверхность.Втикаем чисті головки (зубчики) часнику в ріс.Опять вирівнюємо поверхню.
Після цього наливаємо через тертку або шумівку воду на 1-1.5 см на рис.
Коли вода з поверхні рису википить, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні.
Через 10 хвилин ложкою робимо проколи в п'яти місцях до дна казана в рисі і знову накриваємо кришкой.Тушім вже до готовності на повільному вогні, не перемішуючи.
Коли плов буде готовий, дати йому ще трохи постоять.Затем все перемішуємо з дна наверх.Досоліть (якщо потрібно).
Викладаємо на велике блюдо.
СМАЧНОГО !!!
