Плов по-узбецьки (2 варіант)
Знадобиться
Для приготування плову, на 5-6 порцій беремо: рису 1 кг, баранини 600 г, рослинного масла 300 г, ріпчастої цибулі 4-5 головок, моркви 600 г, спеції по 1 чайній ложці, сіль про смаком.Як готувати
Рис перебираємо і замочуємо на 2 години в підсоленій воді, з розрахунку 10 г солі на 1 л води. Баранину нарізаємо дрібними шматочками.У казан або каструлю наливаємо рослинне масло і розігріваємо його на слабкому вогні до появи диму. У розігрітий жир кладемо шматочки баранини і обсмажуємо їх до утворення золотистої скоринки.
Додаємо нашатковану соломкою моркву і нарізану тонкими кільцями цибулю, смажимо ще 15-20 хв. Все це заливаємо окропом (на 1 кг сухого рису приблизно 2 л води) або м'ясним бульйоном і хвилин 20-25 тримаємо на невеликому вогні. Засипаємо набряклий у воді і 3-4 рази промитий рис і спеції. Коли рис вбере воду (через 30-40 хв), закриваємо, казан кришкою і доварювали плов на слабкому вогні ще близько 20-25 хв.
Готовий плов викладаємо гіркою на кругле блюдо так, щоб м'ясо лежало зверху.
До плову можна окремо подати ріпчасту цибулю, нарізану тонкими кільцями, і заправлений оцтом, сіллю і чорним меленим перцем, нарізану скибочками або соломкою редьку, салат зі свіжих помідорів, гранати.
