Плов з курки по-осетинською (Карча фидай плау)
Знадобиться
Курча, курочка (або будь-яке інше м'ясо) - 1 шт., Рослинна олія, рис - 2 ст., 4-6-головок цибулі, 0,5 ч. Ложки меленої зіри, 5-6 шт. солодкої морквини, 1 часник, турмерік (кукурма), сіль і перець за смаком.Як готувати
Перш ніж нагрівати казан (обов'язково з товстим дном), приготуєте всі інгредієнти заздалегідь. У казан наливаємо склянку рослинне масло і чекаємо статі масло розжаритися. Тим часом, дрібно нарізане м'ясо посолити, поперчити і посипати частиною меленої зіри. Уменьчіть вогонь і покласти в розпечене масло м'ясо, обережно перемішати. Коли м'ясо трохи підсмажиться додати кільцями нарізану репчарий цибулю і продовжувати смажити / тушкувати до напівготовності (хвилин 5).Потім на цибулю викласти терту моркву і додати
залишилася зиру.
Hакрить кришкою і тушкувати до напівготовності.
Очистити верхню плівку чеснокa, і цілу головку покласти на моркву.
Засипати рис і залити водою (у воду можна додати трохи турмерика для кольору, шафран додасть плову ніжний аромат, але не забарвить його рівномірно як турмерік) на 2-2,5 см вище рису, посолити (можна додати сіль у воду і спробувати на смак , але вода не повинна бути сильно солоної) і прикрити кришкою і варити поки рис не вбере в себе вологу.
Перемішати, накрити кришкою і потримати НЕ вогні ще хвилин 5.
В Осетії готовий плов часто посипають зернами граната..очень, дуже смачно!)
Готовий плов викласти гіркою.
З.И. Плов робила зі свининою, і додала щіпку шафрану. Єдиною моєю помилкою було те, що рис потрібно було вимкнути хвилин на 5 раніше - рис трохи злипнувся, але все одно вийшло обалденно смачно! Сам себе не похвалиш - ніхто не похвалить! (Жарт). Вразили три речі: кукурма - дала гарний колір і тонкий смак-шафран - який запах і смак! - Не передати (плов став тааак ароматним!) - І часник - ціла головка, неочищена - те що треба! Ці три речі (приправи) зробили плов пловом!
