Кисло-солодкий тунець
Знадобиться
На 4 порції:4 стейка тунця, всього приблизно 500 гр
1/2 ст л меленого чорного перцю
2 ст л горіхового масла
1 цибулина, порізана
1 маленький червоний перець, очищений і порізаний на бруски
1 зубчик часнику, роздавлений
1/2 огірка, очищеного від насіння і порізаного на брусочки
2 шматочки ананаса, порізаного кубиками
1 ст л свіжого кореня імбиру, дрібно порізаного
1 ст л коричневого цукру
1 ст л крохмалю
1 1/2 ст л соку лайма
1 ст л тайського рибного соусу
250 мл (9 fl oz) рибного бульйону
шматочки лайма і огірка для прикраси
Як готувати
Тунець володіє щільною, м'ясистої м'якоттю, і часто використовується в тайських стравах, так як в надлишку плаває в морях навколо Тайланда. У цьому рецепті її можна замінити на тріску або акулу.1. Посипати тунець перцем з обох сторін. Нагріти велику сковороду і змастити її маслом. Розкласти на ній філе тунця і обсмажувати 3-4 хв.
2. Нагріти масло, в іншій сковороді і обсмажити цибулю, перець і часник протягом 3-4 хв. Зняти з вогню і додати ананас, імбир і цукор.
4. Змішати крохмаль з соком лайма і рибним соусом, додати в бульйон і в сковороду. Помішуючи, довести до кипіння і варити 1-2 хв, поки бульйон не загусне і не стане прозорим.
5. Полити соусом тунець і подавати з шматочками лайма і огірка.
На замітку:
Тунець не вимагає тривалої теплової обробки, тому готуйте його швидко, пережарений тунець стає сухим і несмачним.
