Риба в шампанському соусі
Знадобиться
філе будь червоної риби (не надто жирною)білий мелений перець
густі вершки (теплі)
шампанське (вітчизняного виробництва - воно більш "запашиста")
рослинне масло (Не оливкова)
Як готувати
Блюдо моментального приготування, дуже легке, завжди виглядає по ресторанному витончено і закінчено, сможіте справити враження :)На 1 порцію: два рибних відрізу (товщина 1.5см) відібрати від кістки (якщо є) просипати рясно білим меленим перцем залишити "маринуватися" в сковороду з __ пологими __ / краями влити рослинне масло, розігріти нахиляючи сковороду, рівномірно змастивши і дно і краї (необхідно) викласти відрізи філе на розігріту сковороду. На сильному вогні швидко обсмажити з двох сторін по 2 хвилини на кожну сторону) - влити шампанське (1/3 товщини рибного філе) продовжувати готувати на сильному вогні ще 2 хвилини - шампанське починає википати (спиртова основа випаровується) в цей момент вогонь збавляти до слабкого і вливається те ж кількість теплих вершків, що і шампанського .... ще кілька хвилин поки вершки НЕ "захлюпало"...
Приготувати білу майже плоску тарілку рівномірно посипати її сіллю (одна щипотку) - а ось і перевага сковороди з пологим краєм НЕ доторкаючись до риби ніякими інструментами акуратно нахиляючи сковороду ми зливаємо спочатку деяку частину соусу слідом скочується рибка, і залишився соус покриває середини філе ... . Смачного про гарнір трохи пізніше.
