Тріска з гірчицею
Знадобиться
На 4 порції:4 великих філе тріски вагою приблизно 900 гр
сіль і перець
45 гр вершкового масла
4 ст л шотландської медової гірчиці або 3 ст л зернистої гірчиці, перемішаної з 1 ст л меду
терта цедра 1 апельсина
петрушка і терта цедра апельсина для прикраси
Як готувати
У Шотландії ловиться величезна кількість риби і тріску - тільки один різновид риби, яка водиться в чистих холодних водах, що оточують Шотландію. Ідея з'єднання тріски з гірчицею відбувається з Orkney, де відчувається сильний вплив скандинавів. Шотландська гірчиця, яка використовується в цьому рецепті, готується з цілих насіння гірчиці, які надають їй легку хрустку текстуру. Вона володіє солодким легким смаком.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Розкласти філе тріски в змащеній маслом керамічної формі і приправити сіллю і перцем.
2. Змішати залишилися інгредієнти і розподілити по поверхні риби.
3. Накрити фольгою і запікати близько 30 хв (менше, якщо шматочки риби маленькі), щоб риба була готова, але ще залишалася соковитою. Подавати відразу ж, прикрасивши петрушкою і апельсиновою цедрою.
