Тріска по-карибски з чилі
Знадобиться
На 4 порції:4 шматки тріски
1 ч л цукру
2 ч л гіркого бальзаму ангостура
сіль
Томатний соус з чилі:
3 ст л оливкової олії
6 цибулин-шалот, дрібно порізаних
1 зубчик часнику, роздавлений
1 дрібно порізану зелену чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний
400 гр дрібно порізаних помідорів
2 лаврові листки
1.5 мл кайенского перцю
1 ч л запашного перцю
сік 2 лаймов
Як готувати
1. Зробити томатний соус. Нагріти масло в сковороді і обсмажити цибулю до м'якості. Додати часник і чилі, готувати 2 хв. Додати помідори, лавровий лист, перець кайенский, запашний перець і сік лайма, приправити сіллю за смаком.2. Готувати на повільному вогні 15 хв, потім додати тріску і полити томатним соусом. Нагріти і готувати 10 хв до готовності риби. Перекласти на підігріту тарілку.
3. У соус додати цукор і ангостуру, варити 2 хв, потім полити соусом рибу. Подавати з відвареною зеленою квасолею або баміей.
