Запечений морський окунь в соусі "ремулад"
Знадобиться
На 4 порції:1/4 склянки їдальнею горчіци;
2 столові ложки легкого майонеза;
2 подрібнених зубчики чеснока;
1 чайна ложка пряного уксуса;
2 столові ложки нарубаної свіжої петрушки (або 1 чайна ложка сушеної петрушки) ;
2 стебла цибулі-порею середнього розміру;
2 топінамбура;
2 моркви середнього розміру;
1 чайна ложка оливкової масла;
4 шматочки філе морського окуня або тріски (по 110 г).
Як готувати
«Ремулад» - соус на основі майонезу. Зазвичай в нього додають мариновані огірочки, каперси, петрушку, зелену цибулю, гірчицю і анчоуси.Розігрійте духовку до 200 ° C. Приготуйте соус «ремулад»: в невеликому посуді змішайте майонез, гірчицю, часник, оцет і петрушку.
Очистіть цибулю-порей від корінців і зовнішніх листя, обполосніть холодною водою і наріжте тонкою соломкою довжиною по 5 см. Почистіть моркву і топінамбур і теж наріжте соломкою.
Розігрійте в сковороді оливкове масло. Покладіть цибулю-порей і тушкуйте 3 хвилини до м'якості. Додайте топінамбур і морква, тушкуйте ще 3-4 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.
Покладіть шматки рибного філе в неглибоку форму для запікання, поверх риби рівномірно розподіліть соус «ремулад», потім овочі. Накрийте форму фольгою і запікайте 15-20 хвилин. Перед подачею до столу прикрасьте рибу скибочками лимона.
