Крабові коржі з соусом ремулад
Знадобиться
На 4 порції:Соус ремулад (див. Нижче)
45 г маргарину або вершкового масла
1/2 невеликої натертої головки ріпчастої цибулі
1 великий черешок селери, дуже дрібно нарізаний
1/2 невеликого солодкого червоного перцю без насіння, дрібно нарізаного
1 ст. ложка борошна
1 ч. Ложка сухої гірчиці
125 мл молока
450 г консервованого крабового м'яса
25 г сухих хлібних крихт
1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку
Як готувати
1. Приготуйте соус ремулад. Закрийте кришкою і поставте в холодильник Поставте трилітрову каструлю на середній вогонь і розтопіть в ній 15 г маргарину.2. Покладіть цибулю, селеру і червоний перець, тушкуйте, зрідка помішуючи, до тих пір, поки суміш не стане мгкой. Додайте борошно і гірчицю, тушкуйте, помішуючи, 1 хвилину. Поступово вливайте молоко. Гасіть, помішуючи, до тих пір, поки суміш не загусне. Зніміть сковороду з вогню. Додайте крабове м'ясо, хлібні крихти і лимонний сік
3. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь, розтопіть в ній 30 г маргарину. Покладіть 8 ложок крабової суміші на сковороду і примніть, щоб вийшли коржі. Смажте з обох сторін 10 хвилин. Подавайте з соусом ремулад.
Соус Ремулад
Змішайте 225 г майонезу, 60 г томатного кетчупу, 15 г дуже дрібно нарізаної петрушки, 1 ст. ложку хрону, 2 ч. ложки оцту, 1 ч. ложку лимонної цедри і 1 ч. ложку соусу * Табаско *. Виходить приблизно 375 г соусу.
