Омлет з рататуєм
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка оливкової олії
1 невелика головка ріпчастої цибулі, дрібно нарізаного
450 г баклажанів (приблизно 1/2 великого баклажана), нарізаних на шматочки в 1 см
1/2 ч. Ложки солі
1/8 ч. Ложки меленого чорного перцю
1/2 солодкого жовтого або червоного перцю без насіння, нарізаного кубиками
1 невеликий кабачок (125 г), нарізаний кубиками
1 великий зубчик часнику, дуже дрібно нарубаного
225 г консервованих помідорів разом з соком
Щіпка сухого чебрецю
2 ст. ложки нарізаного базиліка або петрушки
4 омлету (см нижче)
60 г тертого пармезану (бажано)
Як готувати
1. Поставте на середній вогонь сковороду з антипригарним покриттям. Розігрійте в ній масло. Покладіть цибулю, пасеруйте його до тих пір, поки він не стане м'яким. Додайте баклажан, сіль і чорний перець. Гасіть, часто помішуючи, 10 хвилин. Додайте солодкий перець, кабачок і часник, тушкуйте 1 хвилину Додайте помідори з соком і чебрець, розімніть помідори ложкою. Доведіть суміш до кипіння.2. Зменшіть вогонь і закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 15 хвилин або до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими. Зніміть з вогню, додайте базилік.
Приготуйте омлети по основному рецепту.
Начините кожен омлет 1/2 частиною овочів. Можете за бажанням посипати пормезаном.
Дивіться також
Як робити омлет (Майстер-клас)
